Detectan un brote de triquinosis en San Juan y una paciente permanece internada en terapia intensiva
El foco afectó a un grupo familiar tras el consumo de chacinados caseros sin controles sanitarios. Desde el Hospital Rawson advirtieron sobre la gravedad de la infección parasitaria y Salud Pública logró decomisar la mercadería contaminada.
ALERTA SANITARIA Y PACIENTE EN GRAVE ESTADO
Un brote familiar de triquinosis reencendió las alarmas sanitarias en la provincia de San Juan. La infectóloga del Hospital Rawson, Jimena Boccardo, confirmó la atención de casos vinculados al consumo de chacinados caseros y la internación en terapia intensiva de una paciente en estado grave debido a las complicaciones provocadas por la enfermedad parasitaria.
La especialista detalló que la transmisión de la larva se produce por la ingesta de carne de cerdo mal cocida o de chacinados elaborados sin cocción a fuego —tales como salames, jamones y bondiolas— curados únicamente con sal, proceso que no elimina el parásito.
BROTE FAMILIAR Y DECOMISO DE PRODUCTOS
El foco se originó en el seno de un grupo familiar compuesto por ocho integrantes expuestos al consumo de la mercadería contaminada. El primer diagnóstico recibido en el Hospital Rawson permitió activar de inmediato los protocolos del área de Epidemiología del Ministerio de Salud Pública de la provincia.
A partir del rastreo del punto de venta y elaboración, las autoridades sanitarias localizaron el sitio donde se confeccionaron los productos y procedieron al decomiso total de la mercadería para cortar la cadena de contagio. En cuanto al abordaje médico, el grupo expuesto comenzó a recibir tratamiento preventivo con albendazol, antiparasitario indicado dentro de los primeros seis días posteriores a la ingesta sospechosa.
SÍNTOMAS DE ALARMA Y MEDIDAS PREVENTIVAS
Boccardo explicó que el parásito ingresa inicialmente por el aparato digestivo para luego migrar y alojarse en la masa muscular, produciendo cuadros de fiebre elevada, intensos dolores musculares y cefaleas. Entre los signos característicos de alarma se destaca también el enrojecimiento ocular acompañado por la hinchazón de párpados.
Ante esta situación, desde el área de Salud reiteraron la importancia de adquirir únicamente productos chacinados que cuenten con su correspondiente etiqueta de elaboración, fecha de vencimiento y los sellos de control de bromatología. Asimismo, recordaron que la cocción completa de la carne de cerdo a fuego directo es la única medida efectiva para destruir la larva.