Fuertes brechas de precios: la lechuga en supermercados cuesta hasta un 380% más que en el Mercado Central

Un informe del CEPA reveló que la diferencia promedio entre los valores mayoristas y los de las grandes cadenas llegó al 112% durante agosto. La papa y el zapallo duplicaron su valor en góndola, mientras que la banana importada se encareció por los bloqueos de nieve en la cordillera.

Un relevamiento sobre el comportamiento de los precios de frutas y hortalizas durante agosto puso en evidencia una marcada distorsión a lo largo de la cadena de comercialización. La brecha ponderada entre los valores mayoristas del Mercado Central de Buenos Aires y las góndolas de las grandes cadenas de supermercados trepó al 112%, superando en 22 puntos porcentuales el registro del mes anterior.

El estudio, elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), concluyó que los valores al consumidor en el canal minorista duplican holgadamente los precios de origen mayorista.

LOS CASOS MÁS EXTREMOS EN HORTALIZAS

El ejemplo más representativo del desfasaje se registró en la lechuga. Mientras que en el Mercado Central el precio promedio por kilo se ubicó en $1.000,5, en las cadenas de supermercados trepó a $4.808,8, lo que representó una brecha del 380,7%. A esto se sumó una disparidad interna del 70,8% entre las propias cadenas minoristas.

El resto de los productos analizados mostró comportamientos similares:

• Zapallo: Brecha del 110,7% entre mayorista y góndola.

• Tomate: Brecha del 109,5%.

• Cebolla: Brecha del 107,4%.

• Papa: Brecha del 100%.

• Batata: Brecha del 56,7%.

El informe advierte que las variaciones del mercado mayorista no se trasladan de forma proporcional ni simétrica al consumidor final. Muestra de ello es la papa: mientras en el Mercado Central el precio subió solo un 5,1% en agosto, en los supermercados el incremento trepó al 31,8%. En el caso de la lechuga, pese a que la baja mayorista fue del 39,3%, los supermercados redujeron sus precios únicamente un 19,9%.

EL IMPACTO LOGÍSTICO EN LAS FRUTAS

En el rubro frutícola, el incremento general mayorista fue del 11,8%, impulsado principalmente por la banana, que registró un alza del 42%. La dispersión de precios estuvo marcada por el origen del producto: la banana ecuatoriana cotizó a $2.435 por kilo, frente a los $1.065 de la producción nacional de Formosa, registrando una diferencia superior al 128%.

Esta disparidad en la fruta importada estuvo directamente vinculada a los problemas logísticos provocados por el cierre del Paso Internacional Cristo Redentor durante más de 34 días consecutivos por las intensas nevadas. La contingencia obligó a desviar los camiones hacia pasos alternativos en Neuquén, sumando más de 1.000 kilómetros de recorrido y encareciendo sustancialmente los costos de flete.